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五粮液
五粮液 ,四川省宜宾市特产,中国国家地理标志产品。?
以五粮液为代表的中国白酒,有着3000多年的酿造历史,堪称世界最古老 、最具神秘特色的食品制造产业之一。
五粮液酒产自世界十大烈酒产区之一、中国酒都宜宾 ,以高粱、大米 、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料,以古法工艺配方酿造而成,是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒 ,其多粮固态酿造历史传承逾千年 。
在五粮液酒的生产过程中,总结提炼出“酿、选 、陈、调 ”四字秘诀,其酿酒古窖池群始于明洪武元年(1368年) ,活态酿造延续至今,是全国重点文物保护单位;其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。
五粮液是中国浓香型白酒的典型代表与民族品牌,多次荣获“国家名酒”称号 ,并首批入选中欧地理标志协定保护名录。?
2012年07月10日,原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。?
2019年7月,经最高人民法院(以下简称最高法)再审判决 ,滨河集团生产、销售“九粮液 ” 、“九粮春”等产品的行为被认定侵犯了五粮液对“五粮液”、“五粮春”所享有的商标专用权,滨河集团须向五粮液赔偿经济损失900万元 。
滨河集团还被判立即停止生产、销售标有“九粮春 ” 、“九粮液”文字或突出标有“九粮春”、“九粮液 ”文字的白酒商品。?
产品特点
品质特征
五粮液酒以高粱、大米 、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料,?[28]以“包包曲”为糖化发酵剂,以陈年老窖池为发酵设备 ,依托独有的“跑窖法”工艺,通过泥窖发酵 、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛 ”传统工艺特色等一百多道工序酿造而成。
以“香气悠久,味醇厚 ,入口甘美,入喉净爽,各味谐调 ,恰到好处,尤以酒味全面而著称”的独特风格闻名于世 。
产地环境
宜宾地处“中国白酒金三角”核心区,位于四川盆地南缘 ,川 、滇、黔三省结合部,是长江上游的重要生态屏障,自然环境优越 ,三江生态得天独厚。?
宜宾位于北纬27°50′—29°16′,东经103°36′—105°20′,属亚热带湿润季风气候 ,同时还具有南亚热带气候属性 ,年平均降雨量高达1200毫米,无霜期长, 年平均气温17.6℃ ,宜宾年平均日照1018.2小时,常年温差和昼夜温差小,湿度大 ,非常有利于酿酒原料的生长。
特别适宜酿酒微生物的繁衍生息,被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区 ” 。?以上内容参考?百度百科—五粮液
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