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广州人向来有饮早茶的习惯 。据说清乾隆皇帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。成珠楼 、莲香楼 、陶陶居、惠如楼、祥珍楼 、太如楼等 ，均为广州百年老字号茶楼。曾被称为“二厘馆 ”的茶寮 、茶座、茶室则更早遍布于羊城的大街小巷 。 广州人把饮早茶称为“叹茶” ，至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶 、两件点心）的口头禅 。清早起来，口带涩味 ，饮杯香茶 ，清净口腔，醒神提气 ，再食点心 ，更能体味到美食之“美 ”。 喝早茶的五大理由 理由一：既入此乡，当随此俗 ，到了广东不喝早茶 ，岂不枉做岭南人 。 理由二：亲人朋友，围桌而坐 ，一壶茶水 ，几件美点，可以增进感情 。 理由三：丰丰盛盛吃顿早饭，对于每日忙碌的自己是件有益的犒劳。 理由四：全家吃个早茶 ，人均消费却不过二 、三十元 ，还可早午饭一起解决，经济又享受 。 理由五：有诸多美点可供享用 。 广州的早茶文化 饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。清晨起床以后 ，在开始一天的工作、生意之前 ，名茶美点（早点），一盅两件 ，既解决了早餐 ，也是一种绝妙享受 。 茶点，即是茶水与点心 。茶有红茶 、绿茶 、乌龙茶、花茶 、元堡茶等种类 ，点心的种类就更多了 ，最常见的是各种包子，诸如叉烧包 、水晶包、水笼肉包 、虾仁小笼包 、蟹粉小笼包 ，以及其他各类干蒸烧卖 ，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥 、猪肠粉 、虾仁粉、云吞等等。 饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容 。在这里，紧张的人们开始松弛下来 ，清闲地谈着人生 ，谈着故人，讲着故事；在这里 ，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中 ，把心情晾得清清淡淡 。人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心 ，有的自斟自饮 ，有的与朋友海阔天空地大侃一阵，岂不悠哉！ 茶楼也是人们谋生的重要场所。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票 、楼市 ，谈论着日本的电器 、美国的汽车。在这里 ，人们交流着各种经济、商品信息 。没有"泡"茶楼的本事，发财的机会也少很多 。在生意场上 ，不进茶楼 ，是不会融入广东的商业社会的。清闲 、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈 ，打发时光的悠静场所 。旧时广州的"妙奇香"茶楼有一幅对联： 为名忙 ，为利忙，忙里偷闲 ，饮杯茶去; 劳心苦 ，劳力苦，苦中作乐 ，拿壶酒来 。 这正是人在茶楼饮茶的心理写照。 当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的 。茶客从早到夜总是不断 ，茶楼多是早上５点多钟开门迎客，直到午夜才收市 ，"三茶两饭直落" 。
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