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以黄酮（2-苯基色原酮）为母核而衍生的一类**色素 。其中包括黄酮的同分异构体及其氢化的还原产物 ，也即以C6-C3-C6为基本碳架的一系列化合物。黄酮类化合物在植物界分布很广 ，在植物体内大部分与糖结合成苷类或碳糖基的形式存在，也有以游离形式存在的 。天然黄酮类化合物母核上常含有羟基、甲氧基 、烃氧基 、异戊烯氧基等取代基 。由于这些助色团的存在，使该类化合物多显**。又由于分子中γ-吡酮环上的氧原子能与强酸成?盐而表现为弱碱性 ，因此曾称为黄碱素类化合物。
根据三碳键（C3）结构的氧化程度和B环的连接位置等特点 ，黄酮类化合物可分为下列几类：黄酮和黄酮醇；黄烷酮（又称二氢黄酮）和黄烷酮醇（又称二氢黄酮醇）；异黄酮；异黄烷酮（又称二氢异黄酮）；查耳酮；二氢查耳酮；橙酮（又称澳咔）；黄烷和黄烷醇；黄烷二醇（3，4）（又称白花色苷元）；花（色）?〔又称2-苯基苯并吡（喃）?〕 。
黄酮类化合物中有药用价值的化合物很多 ，如槐米中的芦丁和陈皮中的陈皮苷 ，能降低血管的脆性，用于防治老年高血压和脑溢血 。由银杏叶制成的舒血宁片含有黄酮和双黄酮类 ，用于冠心病、心绞痛的治疗。全合成的乙氧黄酮又名心脉舒通或立可定 ，有扩张冠状血管 、增加冠脉流量的作用 。许多黄酮类成分具有止咳 、祛痰、平喘、抗菌的活性 。
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黄酮类化合物泛指两个苯环通过三个碳原子互相连接而成的一系列化合物 。黄酮类化几乎存在于所有绿色植物中 。主要分布于高等植物中，具有广泛的生物活性．如槲皮素抗氧化作用，银杏总黄酮具有治疗心血管疾病作用 ，黄芩苷具有抗菌、抗病毒作用 ，水飞蓟素具有保肝作用，大豆素等异黄酮类具有雌激素样作用等。
黄酮类化合物大部分为色原酮的衍生物．其基本母核为2一苯基色原酮．由A 、B和C三个环组成 。根据苯环与中间的二碳部分的连接方式 、B环连接位置、三碳部分氧化水平以及聚合度等不同 。可将天然黄酮类化合物分为多个类型 ，分别为黄酮 、黄酮醇 、二氢黄酮、二氢黄酮醇 、异黄酮 、二氢异黄酮、查耳酮 、二氢查耳酮 、橙酮、花色素、芦丁 、儿茶素 、大豆素等
黄酮苷多是由苯环上的酚羟基与糖的半缩醛羟基脱水形成的酚苷 ，还有一部分黄酮苷是由C一3位一L的烯醇羟基与糖形成的烯醇苷。酚苷的水解过程中，在苷原子质子化时 。芳环对苷原子有一定的供电子作用 ，所以酚苷水解易于醇苷 。因此 ，黄酮苷容易发生水解反应，甚至不用酸 ，只加热就可将其水解。
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