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爆头八爪鱼的用料
八爪鱼 4只料酒 适量蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量鸡粉 1勺麻椒 一小把啤酒 四分之一瓶干辣椒 5个郫县豆瓣酱 适量火锅底料 适量
爆头八爪鱼的做法步骤
步骤
首先买回来的八爪鱼要清洗干净，把牙齿和墨挤出来 ，多清洗几遍才可以洗干净 。用少量的盐抓一下 ，这样可以让熟了的八爪鱼不那么难咬。下锅前控干净水分 。 葱蒜切片，锅里热油 ，冷油下入麻椒和干辣椒炒香 ，放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱蒜片，炒香 ，倒入八爪鱼炒匀 ，倒入料酒，生抽 ，耗油 ，鸡粉，微量盐 ，炒匀 ，倒入一点啤酒，盖盖子闷5分钟 ，关火出锅 。
章鱼怎么做才好吃？
章鱼就是我们熟悉的八爪鱼 ，经常吃到的海鲜类一种，和墨鱼一样 ，虽然它们都生活在水中 ，但是它们不属于鱼类，不过营养价值却是非常丰富的，里面的蛋白质 ，矿物质等等一些元素都含有 ，还含有天然的牛磺酸，可以延长人类寿命 ，同时还具有抗衰老 ，抗疲劳，等等一些作用 ，营养价值的含有是毋庸置疑的 ，当然口感也不会差，算是美味佳肴。不过章鱼应该怎样吃才好吃呢？
章鱼怎么做好吃？一种食材有千千万万种做法 ，章鱼自然也不例外 ，不过在我家，都比较喜欢吃辣的食物 ，特别是一些海鲜类 ，都会加入不少的辣椒进行爆炒，出来的效果特别好，特别下饭 ，这个方法很适合做章鱼 ，这是我认为章鱼最好吃的做法，接下来给大家分享一下具体做法 。
爆炒章鱼的具体做法 。食材：章鱼 ，辣椒酱 ，大蒜，生姜 ，大葱 ，干红辣椒，花椒 ，料酒 ，食盐，老抽 ，洋葱。
第一步 ，把买来的章鱼清洗干净，把章鱼的眼睛一定要去掉。切成段状 。接着把清洗好的章鱼放到一个锅中，里面加入一勺料酒 ，加入刚刚没过章鱼的水 ，开火后再煮2分钟 。时间到之后，把章鱼捞出来。沥干水分 。
第二步 ，锅中放入适量的食用油 ，等油5分热的时候放进去辣椒酱，干辣椒段 ，花椒 ，炒处香味之后，接着把大蒜末 ，生姜丝 ，翻炒均匀之后，接着倒进去章鱼 ，和洋葱 ，翻炒均匀，翻炒差不多两分钟左右，加入适量食盐和老抽翻炒均匀 ，盖上锅盖焖一会就可以出锅了 。
这个爆炒章鱼就做好了 ，这个做法比较辣，适合无辣不欢的朋友 ，不能吃辣的一定要注意。
小贴士1 ，清洗章鱼的时候一样要清洗干净，去掉眼睛 ，如果害怕 ，可以买处理好的 。
2，章鱼焯水的时候加入料酒可以去腥 。
3 ，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的量。
滋补汤 章鱼绿豆煲莲藕
原料： 章鱼干1两 ，去皮绿豆约3两，莲藕一斤半 ，猪骨两小块
调料：盐油适量
烹饪方法：
1、把莲藕洗净去皮 。去皮绿豆稍微浸泡一下 。把章鱼干浸60～90分钟 ，去衣。猪骨稍微煮一下，滤水备用 。
2 、将莲藕的一端切开，把去皮绿豆塞进莲藕孔中 ，然后再把切开的一端 ，拼回原位，用牙签固定 ，防止绿豆流失 。
3 、把之前处理过的原料放在一起 ，煲煮60～80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。
要点：
1 、买莲藕的时候，要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜 ”) ，这端粉嫩有肉 ，吃起来不留渣滓，与去皮绿豆相得益彰 。
2 、往莲藕孔塞绿豆的时候 ，以满不以“实 ”为原则 ，但不要硬塞，因为绿豆遇水膨胀 ，太多会逼爆莲藕 ，菜肴就变得一塌糊涂了 。
章鱼排骨汤
材料：
排骨400克，章鱼50克，淮山25克 ，节瓜400克 ，果皮1/4个。
调料：
精盐少许 。
做法：
1、果皮浸软，刮去瓤洗净 ，淮山洗净 。
2 、节瓜刮去皮洗净。
3 、章鱼用清水浸10分钟 ，洗净 。
4、排骨放入滚水中高火3分钟，取出洗净 。
5、把适量清水高火6分钟至滚 ，放入排骨 、章鱼 、淮山、节瓜 、果皮 ，中火40分钟，下盐调味即可。
章鱼腩肉煲
工艺：煮 口味：甜咸味
主料：章鱼(150克) 牛腩（腰窝）(500克)
辅料：大蒜(30克)
调料：盐(4克) 黄酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 酱油(3克) 淀粉(豌豆)(7克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 把章鱼洗净 ，切件；
2. 腩肉洗净 ，切件；
3. 腩肉加生抽 、老抽拌匀，用生油爆炒到金**；
4. 烧锅下油 ，爆香姜蒜；
5. 入章鱼 ，调入精盐、味精 、白糖 、生抽、洒入绍酒，注入适量清水，用文火煲至八成熟；
6. 再加入腩肉煲至熟透 ，加入湿生粉打芡 ，拌匀上碟 。
章鱼排骨汤
工艺：煮 口味：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)(400克) 节瓜(400克) 章鱼(50克)
辅料：山药(干)(25克)
调料：盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼用清水浸10分钟，洗净；
2. 淮山药洗净 ，切片；
3. 节瓜刮去皮 ，洗净；
4. 排骨放入滚水中，高火3分钟 ，取起洗净；
5. 把适量清水高火6分钟至滚；
6. 放下排骨 、章鱼 、淮山、节瓜 ，中火40分钟，下盐调味即可 。
姜醋炒章鱼
工艺：炒 口味：咸酸味
主料：章鱼(300克)
调料：姜汁(3克) 醋(10克) 盐(3克)
制作工艺
1. 章鱼洗净 ，切片；
2. 锅内加油烧热 ，放入章鱼翻炒片刻；
3. 入姜汁 、醋及盐少许，熟后食用。
工艺提示
此菜也可以选用干章鱼 ，干品的量在100～150克 ，切片前需泡发 。
健康提示
此菜补益气血，开胃增食，适用于气血不足之贫血等症 。
就这些 ，希望对你有帮助。
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