网上有关“一个人能干的小吃？”话题很是火热 ，小编也是针对一个人能干的小吃？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

自己一个人能做什么样的小吃生意？

这种时候我又要感叹中国的美食文化博大精深了 ，虽然一个人做小吃生意很辛苦，但是确实有很多小吃生意都可以由一个人去做
。

1 、煎饼馃子。

煎饼馃子本是天津市的著名早点
，在经过长久的发展之后，如今它已经走出了天津市 。虽然有人吐槽如今的煎饼馃子已经失去了天津市的风味 ，但是美食嘛
，只要大家喜欢吃就可以了。如果想吃正宗的天津煎饼馃子，那就去天津吃 ，而不要指责别的地方的煎饼馃子不地道
。

煎饼馃子是典型的由一个人做的生意
，人多了反而会让场面变得很混乱。所需的面糊
、鸡蛋、油条 、生菜、酱料等可以提前准备好，在支起一口摊饼的炉子就可以了 。

现在有很多人都在从事着做煎饼馃子的生意 ，曾经在网上还流传着“在北京卖煎饼馃子月入3万元 ”的传说
。

2
、章鱼小丸子。

章鱼小丸子本是日本大阪著名的小吃
，之后因为其独特的风味被引进到了中国 。在传统口味的基础上，国内又开发出了许多新的吃法 ，比如虾丸、蟹丸 、鱼丸等
，搭配上海鲜酱
、甜辣酱、蜂蜜芥末酱，也受到了很多人的喜欢
。

章鱼小丸子的制作方式很简单 ，只要用心去学习，几乎人人都可以学会。流动经营的方式也降低了我们的成本
，所以非常适合一个人去做 。

3 、凉皮
。

凉皮本是关中地区的传统美食，但是由于其凉爽的口感非常适合在炎热的夏季用来开胃 ，所以很多地方都开始流行吃凉皮了。

不过凉皮的做法还是比较麻烦的
，首先需要洗面，其次需要沉淀面糊 ，最后还要蒸面糊 。唯一方便的地方就在于可以提前准备好
，第二天卖的时候就会很简单，只要把所有的材料放在一起拌匀即可
。所以卖凉皮也是非常适合一个人做的小吃生意。

4
、臭豆腐 。

臭豆腐是我国的著名小吃 ，虽然“长沙臭豆腐
”和“南京臭豆腐”的名气最大
，但是其它地方的臭豆腐的名声也不容小觑。

街头油炸臭豆腐是年轻人很喜欢的一道小吃，将提前腌制好的臭豆腐放在油锅里炸熟 ，配合上小葱、香菜 、辣椒油等一系列的辅料
，那滋味真叫人回味无穷
。

由于所有的原材料都可以提前准备，所以做油炸臭豆腐的小吃生意 ，也可以由一个人去完成。

以上推荐的四种小吃生意都非常简单，可以由个人去做 。但是
，既然选择了做小吃生意，就要用心负责 ，不要为了节约成本就使用劣质的原材料
。另外
，自己也要努力钻研，改进小吃的配方 ，成功的卖家都会有自己的独门绝技。

创业的过程是非常艰难的
，一开始，可能你会连一个顾客都招揽不到 。但是只要你坚持做好的东西 ，你就会成功
。

适合一个人摆摊的小吃有：凉皮
、铁板鱿鱼、烤猪蹄 、萝卜牛杂
、煎饼果子、臭豆腐。

臭豆腐是中国传统特色小吃之一
，具有“闻起来臭 、吃起来香 ”的特点，豆腐的成本本来就比较低 ，再经过油炸后
，体积会比以前会大许多，在卖一份臭豆腐的利润自然也就大 ，并且其独特口味十分受人们喜爱 。

菜肴特色

臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解
，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物 ，这种化合物具有刺鼻的臭味
。

在蛋白质分解后
，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味 ，故“吃着香
”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香
，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好 。

其实 ，臭豆腐属于发酵豆制品
，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染 ，从健康角度考虑
，还是少吃为妙
。

一个人想出门摆地摊卖点小吃，做什么比较好呢？

适合一个人摆摊的四季小吃：铁板鱿鱼
、肉夹馍、煎饼果子 、麻辣烫
、四川凉粉、手抓饼 、章鱼小丸子
、烧烤、杂粮煎饼 、长沙臭豆腐。

1
、铁板鱿鱼

不论是在景区还是在夜宵摊上 ，铁板鱿鱼已经在小吃中占有一席地位，基本上所有的铁板鱿鱼摊都只有一个人经营 。另外铁板鱿鱼的毛利润一般都在50％以上
，高的甚至可达70％。

2、肉夹馍

肉夹馍的成本是跟肉价有很大关系的，不过利润还是很高的 ，肉夹馍味道的确非常不错
，里面的肉又香又烂，入口即化 ，外面的馍香酥可口
，所以很受人们欢迎
。

3 、煎饼果子

煎饼果子是由一块面饼夹杂一些蔬菜，香肠 ，鸡蛋制作而成的。电视节目曾经报道过
，有人将煎饼果子卖到了美国，日本
、韩国等地 ，而且生意都非常好
，所以这也是一个很不错的小吃项目 。

4、麻辣烫

麻辣烫是起源于四川 、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香
。其主要的特点就是其自身无可不烫 ，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。

5、四川凉粉

川味凉粉儿
，美味一绝，而且也是典型的小成本项目 ，其风味独特凭借其独特的麻辣滋味享誉全国
，非常受消费者喜欢，尤其是年轻人 ，对于这样的美食总是忍不住要尝上一口
，并且其操作简易，所需设备不多 ，很适合摆摊经营！

6
、手抓饼

适合早餐
，下午摆摊经营，做法简单 ，关键在和面上
，利润是百分之六十，一个鸡蛋加土豆丝 ，一个手抓饼卖五元，大部分人都会加一个火腿肠
，这样一来利润就更高了 。

7、章鱼小丸子

章鱼小丸子又叫章鱼烧，是日本的一种风味小吃 ，经过多年的发展
，现在的章鱼小丸子已经普遍，成为各地区的新兴食品
。章鱼小丸子的成份主要是章鱼 ，章鱼烧粉
，柴鱼片，海苔 ，沙拉酱
，章鱼烧酱等。口感新鲜 、味美，章鱼小丸子是现做现卖 。

8
、烧烤

街头的烧烤摊 ，一个人就能经营
。和麻辣烫一样的食材
，一个简单的烧烤架，各种各样调料 ，就能开始摆摊盈利。烧烤也是无论冬夏，四季都深受消费者喜欢 。当然
，冬天的烧烤摊想要生意，避风保暖很重要 ，而夏天的烧烤摊
，露天摆摊，有大风扇 ，有冰啤酒就更好了
，搭配小龙虾，销量更高
。

9、杂粮煎饼

杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼 ，中华传统小吃。主要特色是香 、里外全脆
、味美 。越来越多的人开始注意饮食健康
，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。可以摆摊，搭配豆浆、鸡蛋灌饼等 ，经营多样化
，投资小
。

10 、长沙臭豆腐

臭豆腐色泽焦黄，外焦里嫩 ，鲜而香辣。焦脆而不糊
、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人
，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。臭名远扬臭豆腐外酥内嫩 、清咸奇鲜 ，味美无以伦比
，亦臭亦香的特色更是好
。

问题一：一个人做什么小吃赚钱可以做的很多，一定要找人流多的地方 ，比如：学校附近
，小吃街，旅游区等；还要做自己擅长的东西 ，小吃很多
，做好了才有钱赚。参考项目：麻辣串，炸串 ，菜煎饼
，煎饼果子，肉夹馍 ，烤地瓜，紫菜包饭
，手抓饼，铁板烧 ，章鱼小丸子
，蛋仔 。可以搭配：煮玉米，糖葫芦 ，爆米花
，烤肠，瓶装饮料
。祝君发财！！！

问题二：什么小吃一个人能做大家都喜欢吃 ，又挣钱多？在闹市开一个小铺子卖酸辣粉
，周围用护栏（gzxingang）围起，摆几张桌子就够 ，一个人也能忙得过来
，现在年轻人都喜欢吃。

问题三：2015一个人做什么小吃生意好只要味道好，符合大多人口感 ，不关是什么生意都会好，知道啥叫吃货不？

问题四：一个人卖小吃卖什么好炒的
，炸的，烤的

问题五：一个人做小吃 ，做什么比较好？凉皮

简单
，易上手，还比较有市场

问题六：一个人卖什么小吃挣钱其实不管卖什么都可以 ，就是看你在哪里卖
，地理位置很重要，还有要做一下市场调查 ，去逛下
，看有什么特色你可做的

问题七：什么小吃能一个人或两个人经营，做什么生意没有淡季任何行业都有他的淡季跟旺季

所以这个你不要太在意

在意的是你能不能把小吃做好做精

这才是最重要的

问题八：一个人想做点小吃生意 ，做点什么好次饭啊
，就是饭团里面加各种肉松，火腿 ，榨菜，之类的东西 。只要你早起蒸好米饭就好了
，其他的配料，很简单 ，比包子什么的轻松很多

问题九：一个人开什么小吃店好可以找正规的地方学一下啊
，沈阳新东方有短期的小吃培训班

问题十：什么小吃最火爆最赚钱适合一个人卖的小吃摊油面筋
、烤肠

一、传统小吃关东煮

关东煮本是起源于日本的小吃，流传至今已成为了国内街头的一种流行小吃 ，受到国内诸多消费者的青睐
。关东煮的制作流程简单
，只需要将顾客选好的食材放在铁格子锅里煮熟即可。经营的设备主要是一台小吃车，对经营者技术上的考验主要就是锅底的熬制与火候的掌握 ，还是比较容易学习和上手的 。这种小吃一个人经营起来几乎是没有困难的
，现今天气已经转凉，捧上一碗热气腾腾的关东煮大快朵颐无疑是生活中的享受
。

二 、冬季小吃栗子、红薯

天气转凉也就意味着冰淇淋
、凉虾、冰粉等小吃要逐渐的退出市场 ，而烤红薯 、糖炒栗子等热乎的小吃要逐渐的充斥市场。这些小吃对技术的要求低
，食物的味道更多取决于食材本身的质量，在秋冬季节备受消费者喜爱 。而且这类小吃会先加工熟 ，消费者购买时直接将食物打包装袋即可，一个人经营也不会出现手忙脚乱的状况。而且还可以添设一个烤肠机将烤肠作为副产品销售
，属于当下时节适合做的小吃生意之一
。

三
、“无人化”经营小吃店

一个人经营的小吃项目一般都是在街头摆摊，少有人会认为可以开店经营 ，因为收银与烹饪至少得两个人。但是通过“无人化 ”经营模式可以节省人力开支 。以开一家小面馆为例
，消费者通过扫码点餐、线上付款 、自主取餐的流程，即方便又省时 ，一个人基本就能将面馆经营起来
。而且小吃店烹饪加工区和客人的用餐区相隔很近
，即便是遇见部分客人不会扫码点餐或是有一些别的需求，也能很快的解决处理。很多小吃像熟食和泡馍等都可以采用“无人化
”的模式开店经营 。

一个人做小吃生意可能会比较辛苦一点 ，但是能够自己施展的空间也是比较的大的
，所以大家还是要慎重的考虑一下自己的能力，不要盲目的开展自己的事业 ，开店之前的准备工作还是要做好的
，对这个行业也要有一定的把握
。

做烧烤！

我有配方！

烧烤制作配方！

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上 ，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金**
，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种 ，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式
，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤 ，以鱼类为多
，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可 ，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油
，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼
、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特 。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时 ，把鱼腹剖开后
，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名 ，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名
。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透
，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上 ，如此烤出的食材可呈现亮丽的明**
，相当诱人 。

而间火烧烤型常见的型态有包烧 、串烧
、铁锅烧、铁板烧 、壳烧
、壶烧、岩烧 、网烧等
。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化 ，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同
，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成 ，一般以圆签较常见
，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签 。

在串烧食材选用上 ，以四季应时的时鲜材料为挑选重点
，其中由于鸡肉中的鸡胸
、鸡翅、鸡腿 、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段 ，是串烧最常见的组合
。鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌
，放入少许红味噌
、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟 ，再串入竹签中烧烤
，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿 ，吃时有股豪爽的感觉 。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感
，颇受女孩喜爱
。另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股 ，也是当今日本老饕的最爱
，您不妨也试试。

吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤 ，一直是公认的最好组合 。吃完后的串签
，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆 ，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号
。

综合串烧

原料：鲜香菇3朵，茭白笋 、莲藕各100克
，熟鹌鹑蛋
、虾丸、鱼板 、花枝丸
、竹卷轮、油豆腐 、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。

作法：1
、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋 、莲藕均去皮 ，洗净、切厚片；牛蒡块
、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸 、虾丸
、熟鹌鹑蛋、鱼板 、油豆腐均洗净 。2
、全部材料分别串入竹签
，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱 ，待烤入味、盛盘端出即可
。

脆香烧烤重点应掌握好调料配方
，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：

一 、 选料

凡无病无毒无腐烂 ，颜色新鲜的猪
，牛，羊 ，鸡
，鹅，蛙 ，菜，水果
，等各类食品都能用此法腌泡烤制 。,

二
、配方

1、肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量
。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99% ，以下全用此鲜度）70—90克
，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产） ，姜 、香葱（剁细）各40克
，白糖7克，肉松粉25克 ，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀
，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克 ，精盐36克
，特鲜1号1包，生姜香葱各40克 ，白糖7克，松肉粉25克
，红暑淀粉250克 。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落 ，不流水为宜
。有水流出就稀了
，不易保持风味，干了耗油 ，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用
，调串出食品几十上千个 。

2
、鸡翅、鸡尖 、鸡腿、鸭翅等所有鸡
、鹅、山鸡 、鹌鹑
、乳鸽等食品
。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克 ，味精90克
，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克 ，松肉粉20克
，白糖7克，红署淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀 ，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥 、料沾不上，应适当加水
，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀 。这些都是生料烤制
。

3
、鸡、鸭 、鹅爪类多个品种 ，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中
，加水淹没为止，放入精盐110克 ，生姜(拍破)80克
，味精100克，香葱鲜头50克
、花椒10克 ，用中火煮熟
，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后 ，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼 、鱼串
、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克
，精盐60克，白糖90克 ，味精80克，特鲜1号1包
，生姜 、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后） ，红薯粉150克 。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀
，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤
。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法 ，烤出特别风味来
，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水 ”时浓度掌握不好而 口味。

本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材 。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨 ，加入十三香110克
，五香粉20克，精盐36克 ，松肉粉30粉
、白糖8克、味精80克 、特鲜1号1包
，生姜
、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克
。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜 、茄子
、 片、土豆 、玉米棒
、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克 、味精（细粉）400克 ，特鲜1号2包
、十三香420克、白糖30克 、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上
，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右 ，每边放0.5克
，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制 。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

三、穿串

先将应烤的肉
、蔬菜洗净 ，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼 、茄子等大串每串用两根签子
。

四
、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好
，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧 ，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2 、烤制：将食品串放在炉面上
，凡是肉
、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤 。串子看上去油泡翻滚 ，颜色变白变黄表示成熟
，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大 ，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟
。烤制时间长短应根据火候大小
，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油 ，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉 、孜然角或粉 。刷上油
，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉
。

3
、蔬菜类的应将串放在炉面上后 ，再加入蔬菜香粉
，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后 ，刷油在烤几秒种起炉出售。

注意：1 、用菜油
、色拉油
，禁用香油、猪油等 。

2 、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准
。

五、定价：

一般根据你地市市场行情 ，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串
，肉串0.5-2.00元/串，鸡爪1-1.5元/串 ，鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串
，鱼类1-8元/串 。

六
、烤炉制作

① 参照你本地和新疆烧烤炉定形
。

② 在此基础上做成炉长1.5米、宽14—15厘米 、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。

③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品 ，靠胸做一工作台放调料
，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称
、价格等 。

附：飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克 ，花生酱200克
，辣椒油40克，大蒜仁100克 ，花椒粉30克
，味精80克，特鲜1号1包 ，鸡精100克
，白糖20克，精盐40克。

2 、先将泡椒剁细 ，大蒜瓣剥皮捣烂
。

3
、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱 、大蒜细沫
、花椒粉，特鲜1号、鸡精 、白糖
、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香
，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下 ，如果咸了
，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 。

“口口香豆腐串
”烤制工艺

历有国菜之称的豆腐 ，通过香料中药材调制
，烤出的豆腐风独特，香气宜人 ，其工艺如下：

一 、“豆腐香料”的配置：

红薯淀粉500克、辣椒粉60克
、花椒粉20克、干牛肉粉30克 、鸡精30克
、八角30克、小茴香20克 、甘草精4克（可不用）
、孜然15克、干香葱30克（可不用） 、干生姜粉20克
、味精270克、特鲜1号2包 、白糖15克
、甘松2克 、盐1650克 、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种
，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）

以上原料均可在各地香料门市部
、中药材店买齐
。

二、 调制方法：

1 、先所有的原料磨细粉。

2
、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀 。

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用
。

三 、 穿制豆腐：

1
、首先向豆腐厂订做12厘米长 ，4.6厘米宽
，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长 ，7厘米宽，0.8厘米的 豆腐
，一般以这两种型号为主。

2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破 ，无硬无异味 。

3 、每块豆顺着长度穿两根竹签
，再用小刀横划小口
。

4
、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中 ，以便淹进盐味 。

四、 烤制：

将粟炭放入烧烤炉内
，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面 ，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料
，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀 ，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大
，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量
。总之 ，你先调烤一点，然后自己和别人品尝
，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。

待一面烤成金** ，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤
，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金** ，切口开裂
，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟 ，此时应立即撒上辣椒粉 、孜然粉
、鲜香葱即可出售食用
，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些 。

五、 其它香料豆腐饿烤制：

1 、辣香豆腐：在上述口味的基础上 ，烤熟后加香辣粉即可。

2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末
，鱼香菜等
。

3
、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。

4、果香豆腐：根据各自的口味 ，起炉时加入香蕉 、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可 。

5
、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精
，种类达几十种
。

六 、 销价参考：

如果是长12厘米的白豆腐，每串综合成本 9分-1.2角 ，售 价0.5元。长12厘米的 卤豆腐每串综合成本0.13元-0.15元
，售价1元 。

七
、 注意事项：

1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入
。

2 、不要在粟炭没有燃透，或有柴烟
、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑 、烤苦。

3
、一定要将豆腐烤制呈**、发炮 、变香时起炉出售 。

4、所有烤油以菜油
、色拉油为主 ，其它油不要
。

说 明

配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品 、香料等品种全
、规模大的地方求购。部分调料可能买不到
，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格 。有的用量多少 ，为注明
，灵活掌握即可
。就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可。以下几种配方在我地买不到 ，我是用以下东西代用的：

新疆羊肉串（买不到
，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代）

紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多 ，灵活选择就能成功

八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G 、白蔻25G
、八角25G、玉果15G 、草果15G
、肉桂15G、甘草15G 、小茴香15G
、孜然15G、山奈15G 、良姜15G、草寇15G
、丁香8G、香叶8G 、当归8G
、黄芪8G、陈皮8G 、筚拨8G

共计19味这就是她原来的配方，她在宣传的时候说有30多味（其实只有这19种）什么八珍
，其实只是一些香精，香精的品种有很多 ，可以自己选 。

我的个人认为加入香精而使卤水更香
，但却不健康，香精吃多了会对人体造成损害 ，这不是真本事
，顾客迟早都会知道，这样对自己的生意更加不利

关于“一个人能干的小吃？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
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