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蒸馏指利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程 。
作用：将液体沸腾产生的蒸气导入冷凝管，使之冷却凝结成液体的一种蒸发、冷凝 。蒸馏是分离沸点相差较大的混合物的一种重要的操作技术 ，尤其是对于液体混合物的分离有重要的实用意义。
蒸馏的主要仪器：
蒸馏烧瓶（带支管的） ，温度计，冷凝管 ，牛角管 ，酒精灯，石棉网，铁架台 ，支口锥形瓶 ，橡胶塞 。
蒸馏的原理：
其原理以分离双组分混合液为例 。将料液加热使它部分汽化，易挥发组分在蒸气中得到增浓 ，难挥发组分在剩余液中也得到增浓 ，这在一定程度上实现了两组分的分离。两组分的挥发能力相差越大，则上述的增浓程度也越大 。
在工业精馏设备中 ，使部分汽化的液相与部分冷凝的气相直接接触 ，以进行汽液相际传质，结果是气相中的难挥发组分部分转入液相 ，液相中的易挥发组分部分转入气相 ，也即同时实现了液相的部分汽化和汽相的部分冷凝 。
扩展资料：
注意事项：
操作时要注意：
1 、在蒸馏烧瓶中放少量碎瓷片，防止液体暴沸。
2 、温度计水银球的位置应与支管口下端位于同一水平线上。
3、蒸馏烧瓶中所盛放液体不能超过其容积的2/3 ，也不能少于1/3 。
4 、冷凝管中冷却水从下口进 ，上口出 。
5 、加热温度不能超过混合物中沸点最高物质的沸点。
注意事项注意事项注意事项注意事项 在蒸馏操作中，应当注意以下几点：
1、控制好加热温度 。
如果采用加热浴，加热浴的温度应当比蒸馏液体的沸点高出若干度 ，否则难以将被蒸馏物蒸馏出来 。加热浴温度比蒸馏液体沸点高出的越多 ，蒸馏速度越快。但是，加热浴的温度也不能过高 ，否则会导致蒸馏瓶和冷凝器上部的蒸气压超过大气压 。
一般地 ，加热浴的温度不能比蒸馏物质的沸点高出30℃ 。整个蒸馏过程要随时添加浴液，以保持浴液液面超过瓶中的液面至少一公分。
2 、蒸馏高沸点物质时 ，由于易被冷凝 ，往往蒸气未到达蒸馏烧瓶的侧管处即已经被冷凝而滴回蒸馏瓶中 。因此，应选用短颈蒸馏瓶或者采取其它保温措施等 ，保证蒸馏顺利进行 。
3 、 蒸馏之前 ，必须了解被蒸馏的物质及其杂质的沸点和饱和蒸气压，以决定何时（即在什么温度时）收集馏分。
4、蒸馏烧瓶应当采用圆底烧瓶 。沸点在40-150℃的液体可采用150℃以上的液体 ，或沸点虽在150℃以下 ，对热不稳常压的简单蒸馏 。对于沸点在定、易热分解的液体，可以采用减压蒸馏和水蒸气蒸馏。
百度百科-蒸馏
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